Pagrindiniai faktai: Nyderlandų žemos temperatūros jogurto prekės ženklas reikalauja pritaikytos probiotinės formulės (išdėstyta kaip „Žarnyno sveikata + draugiška laktozei“)
Kurio branduolys turi apimti:
Streptococcus termofilus (Streptococcus thermophilus)
LACTOBACILLUS BULGARICUS (Lactobacillus Bulgaricus)
Target gyvų bakterijų skaičius: 10 milijardų CFU/g (10 milijardų/gramų)
Deformacijos santykis: termofilinis streptokokas: bulgaricus=7: 3
APPLAKCIJA Krypties: Funkcinis maistas/maisto papildas (reglamentuojanti žarnyno florą, laktozės netoleravimo gerinimas)
1. Formulės dizainas ir mokslinis pagrindas
1. 1 šerdies padermių pasirinkimas.
|
Bakterijos |
Savybės ir funkcionalumas |
|
Streptococcus termofilus |
Greitai sukelia rūgštį (pieno rūgštį), kad slopintų patogeninių bakterijų augimą Suyra laktozės ir palengvina laktozės netoleravimo simptomus |
|
Lactobacillus bulgaricus |
Gamina tarpląstelinius polisacharidus, kad pagerintų produkto stabilumą Sinergija su termofiliniu streptokoku, siekiant skatinti žarnyno gleivinės atstatymą |
1.2. Junginio optimizavimo planas
Kadangi klientas nurodė dvi įtampus, mes rekomenduojame sustiprinti sinergetinį efektą, koreguojant santykį:
Auksinis santykis : Streptococcus thermophilus: Lactobacillus bulgaricus=6: 4
(Eksperimentai rodo, kad rūgšties gamybos efektyvumas padidėja 30% pagal šį santykį, o simbiotinis stabilumas yra optimalus)
1.3. Stabilumo gerinimo strategija
Įpilkite kompozicinio apsauginio agento (trehalozės + askorbo rūgšties), kad įsitikintumėte, jog šaldyto džiovinto išgyvenamumo dažnis yra didesnis nei 90%, o tinkamumo laiko stabilumas yra iki 24 mėnesių.
2. Sudėtinių bakterijų miltelių pagrindinės funkcijos
Žarnyno sveikata
Konkrectionalinis žarnyno pH vertės reguliavimas, slopindamas patogeninių bakterijų, tokių kaip Escherichia coli, kolonizaciją
Sinergetinis trumpųjų grandinių riebalų rūgščių (SCFA) gamybos skatinimas, žarnyno barjero taisymas
Metabolinė parama
Laktozės skilimas į galaktozę, palengvindamas laktozės nevirškinimą
Skatinti kalcio/geležies jonų absorbcijos greitį (in vitro eksperimentiniai duomenys +15%
Apdorojimo pranašumai
Aukštos temperatūros atsparumas (55 laipsnių /2h išgyvenamumo greitis ＞ 80%), tinkamas tablečių /kapsulės apdorojimui
3. Pagrindinių tyrimų ir plėtros procesas
1 fazė: deformacijos patikra ir patikrinimas
5 ekrano kandidatų kamienai, turintys stiprią rūgšties gamybą ir atsparumą tulžiei iš pačios deformacijų bibliotekos
Patikrinkite simbiozę per in vitro kultūrą (dinaminis pH/OD vertės stebėjimas)
2 etapas: proceso optimizavimas
Kultūros terpės optimizavimas : Naudojant išrūgų baltymus + oligofruukozės mišrią fermentacijos sultinį, gyvų bakterijų tankis padidėjo 40%
Užšaldyti džiovintų apsauginių agentų atranka: nustatykite trehalozės (10%) ir askorbo rūgšties (0,5%) derinį pagal atsako paviršiaus metodiką
3 fazė: stabilumo testas
|
Bandymo elementas |
Metodas |
Rezultatai |
|
Aukštos temperatūros pagreitintas bandymas |
3 mėnesių saugojimas 40 laipsnių /75%RH |
CFU nuostoliai <0,5 žurnalo vertė |
|
Skrandžio tolerancija |
2 valandas apdorotas modeliuojamu skrandžio skysčiu, kai pH 2,0 |
Išgyvenimo procentas: 82,3% |
4. Pagrindiniai produkto pranašumai
PESCERE SANTRAUKA
Dinaminė inokuliacijos strategija, pagrįsta deformacijų augimo kreivės projektavimu
Aukštos veiklos garantija
Dvigubo sluoksnio mikrokapsulės įterpimo technologija, žarnyno išsiskyrimo greitis ＞ 95%
KOMPLEKCIJA
Padermė atitinka nacionalinį „bakterijų sąrašą, kuris gali būti naudojamas maiste“ ir FDA GRAS sertifikavimas
5. Individualizuotas paslaugų plėtinis
Funkcinių padermių galima išplėsti atsižvelgiant į klientų poreikius (pvz., Bifidobacterium lactis pridedant imuninį reguliavimą)
Pateikite bakterijų miltelių naudojimo tirpalus (kietas gėrimas/jogurto starteris/kramtomosios tabletės formulės palaikymas)